Adsorption of protein-coated lipid droplets onto gellan gum surfaces
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Santipanichwong R, Suphantharika M, Weiss J, McClements DJ
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Veröffentlicht in
- Food Research International
- Band/Volume
- 41/
- Seite (von - bis)
- 237-46