Antimicrobial efficacy of a fermented spice in emulsion type sausage and reconstructed ham

Publikations-Art
Poster
Autoren
N. Terjung, S. Holzwarth, M. Loeffler, M. Gibis, K. Herrmann, J. Hinrichs, and J. Weiss
Erscheinungsjahr
2014
Tagungsname
IFT Annual Meeting
Tagungsort
New Orleans, USA
Tagungsdatum
2014

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen