Antimicrobial efficacy of a fermented spice in emulsion type sausage and reconstructed ham
- Publikations-Art
- Poster
- Autoren
- N. Terjung, S. Holzwarth, M. Loeffler, M. Gibis, K. Herrmann, J. Hinrichs, and J. Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Tagungsname
- IFT Annual Meeting
- Tagungsort
- New Orleans, USA
- Tagungsdatum
- 2014
Beteiligte Personen
- Dr. rer. nat. Myriam Löffler
- PD Dr. rer. nat. Monika Gibis
- Kurt Herrmann
- Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs
- Prof. Dr. Jochen Weiss