Antioxidant capacity and inhibitory effect of grape seed and rosemary extract in marinades on the formation of heterocyclic amines in fried beef patties
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Gibis, M., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Veröffentlicht in
- Food Chemistry
- Seite (von - bis)
- 766-774