Controlling lipid digestion using enzyme-induced crosslinking of biopolymer interfacial layers in multilayer emulsions
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Zeeb, B., Lopez-Pena, C. L., Weiss, J., & McClements, D. J
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Veröffentlicht in
- Food Hydrocolloids
- Band/Volume
- 46(0)/
- Seite (von - bis)
- 125-133