Cross-Linking of Interfacial Layers Affects the Salt and Temperature Stability of Multilayered Emulsions Consisting of Fish Gelatin and Sugar Beet Pectin
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Zeeb, B., Fischer, L., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2011
- Veröffentlicht in
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Band/Volume
- 59/19
- DOI
- 10.1021/jf202220z
- Seite (von - bis)
- 10546-10555