Effect of Addition of Microcrystalline Cellulose (MCC) on Structure and Functionality of Emulsified Meat Batters and Sausages

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Schuh, V., Allard K., Herrmann K., Gibis M., Weiss J.
Erscheinungsjahr
2010
Veröffentlicht in
Congress Proceedings
Tagungsname
56th International Congress of Meat Science and Technology
Tagungsort
Jeju, South Korea
Tagungsdatum
15th-20th August 2010

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen