Effect of marinating pretreatment with spices on the formation of mutagenic/carcinogenic herocyclic amines in fried beef patties
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- Gibis, M., A. Schoch and A. Fischer
- Erscheinungsjahr
- 2001
- Veröffentlicht in
- Congress-Proceedings
- Serie/Bezeichnung
- Vol. II
- Seite (von - bis)
- 250-251
- Tagungsname
- 47th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
- Tagungsort
- Krakau, Polen
- Tagungsdatum
- 26.-31.08.2001