Effect of molecular structure on the release of oil from emulsion droplets into surfactant micelles
- Publikations-Art
- Arbeitspapier/Diskussionspapier
- Autoren
- Coupland JN, Weiss J, McClements DJ
- Erscheinungsjahr
- 1996
- Tagungsname
- Annual Meeting of the Institute of Food Technologists
- Tagungsort
- New Orleans, LA