Effects of carboxymethyl cellulose (CMC) and microcrystalline cellulose (MCC) as fat replacers on the microstructure and sensory characteristics of fried beef patties
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Gibis, M., Schuh, V., Weiss, J
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Veröffentlicht in
- Food Hydrocolloids
- Seite (von - bis)
- 236-246