Effects of high pressure treatment on indigenous enzymes in bovine milk: Reaction kinetics, inactivation and potential application
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Rademacher, B.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2006
- Veröffentlicht in
- International Dairy Journal
- Band/Volume
- 16/6
- Seite (von - bis)
- 655-661
- Schlagworte
- alkaline phophatase, enzymes, high pressure, inactivation