Einfluss der Prozessparameter und Proteinkonzentration auf das Ausbilden von hochdruckinduzierten Milchproteingelen
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Mérel, E. (Vortragende); Keim, S.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2003
- Herausgeber
- GDL e.V.
- Tagungsname
- GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie
- Tagungsort
- Hohenheim
- Tagungsdatum
- 25.09.2003