Electrostatic adsorption and stability of whey protein – pectin complexes on emulsion interfaces
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Salminen, H., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Veröffentlicht in
- Food Hydrocolloids
- Seite (von - bis)
- 410-419