Enzymatic stabilization and formation of food nano-and microstructures
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Zeeb, B., Fischer, L., und Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Tagungsname
- Delivery of Functionality in Complex Food Systems
- Tagungsort
- Haifa, Israel
- Tagungsdatum
- 30th September-3rd October 2013