Enzyme-Based Strategies for Structuring Foods for Improved Functionality
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Benjamin Zeeb, David Julian McClements, Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Veröffentlicht in
- Annual Review of Food Science and Technology
- Band/Volume
- 8/1
- Seite (von - bis)
- 1-14