Factors affecting lycopene oxidation in oil-in-water emulsions
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Boon CS, Xu Z, Yue X, McClements J, Weiss J, Decker EA
- Erscheinungsjahr
- 2008
- Veröffentlicht in
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Band/Volume
- 56/
- Seite (von - bis)
- 1408-14