Formation of Concentrated Biopolymer Particles Composed of Oppositely Charged WPI and Pectin for Food Applications
- Publikations-Art
- Arbeitspapier/Diskussionspapier
- Autoren
- Catrin Stenger, Benjamin Zeeb, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Veröffentlicht in
- Journal of Dispersion Science and Technology
- DOI
- 10.1080/01932691.2016.1234381