Formation of new casein structures by high pressure - in situ viscosity measurements and structure analysis after treatment
- Publikations-Art
- Poster
- Autoren
- Mérel, E.; Baars, A.; Delgado, A.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2005
- Herausgeber
- Forschungszentrum Karlsruhe
- Tagungsname
- Joint 20th AIRAPT - 43rd EHPRG Conference on Science and Technology of High Pressure
- Tagungsort
- Karlsruhe
- Tagungsdatum
- 30.06.2005