Formation of new casein structures by high pressure - in situ viscosity measurements and structure analysis after treatment

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Mérel, E.; Baars, A.; Delgado, A.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2005
Veröffentlicht in
Book of Abstracts
Herausgeber
Forschungszentrum Karlsruhe
Seite (von - bis)
265
Tagungsname
Joint 20th AIRAPT - 43rd EHPRG Conference on Science and Technology of High Pressure
Tagungsort
Karlsruhe
Tagungsdatum
30.06.2005

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen