Functionality of fat in oil dispersions for use as meat marinades
- Publikations-Art
- Weitere Veröffentlichung
- Autoren
- Irmscher, S.B., Schuh, V., Herrmann, K., Gibis, M., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2010
- Tagungsname
- 56th International Congress of Meat Science and Technology
- Tagungsort
- Jeju, South Korea
- Tagungsdatum
- 15th-20th August 2010