Functionality of fat in oil dispersions for use as meat marinades

Publikations-Art
Weitere Veröffentlichung
Autoren
Irmscher, S.B., Schuh, V., Herrmann, K., Gibis, M., Weiss, J.
Erscheinungsjahr
2010
Tagungsname
56th International Congress of Meat Science and Technology
Tagungsort
Jeju, South Korea
Tagungsdatum
15th-20th August 2010

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen