Hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierte Casein- und Molkenprotein-Gele

Publikations-Art
Dissertation
Autoren
Keim, S.
Erscheinungsjahr
2005
Verlag
Shaker Verlag , Aachen
ISBN / ISSN / eISSN
3-8322-4645-2

Beteiligte Einrichtungen