Impact of alcohols on the formation and stability of protein-stabilized nanoemulsions

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Benjamin Zeeb, Eva Herz, David Julian McClements, Jochen Weiss
Erscheinungsjahr
2014
Veröffentlicht in
Journal of Colloid and Interface Science
Seite (von - bis)
196–203

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen