Impact of alcohols on the formation and stability of protein-stabilized nanoemulsions
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Benjamin Zeeb, Eva Herz, David Julian McClements, Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Veröffentlicht in
- Journal of Colloid and Interface Science
- Seite (von - bis)
- 196–203