Impact of different pan-frying conditions on the formation of heterocyclic aromatic amines and sensory quality in fried bacon
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Gibis, M., Kruwinnus, M., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Veröffentlicht in
- Food Chemistry
- Seite (von - bis)
- 383-389