Improving electrostatic deposition of biopolymer layers on emulsion interfaces by addition of salts

Publikations-Art
Poster
Autoren
Zeeb, B., Fischer, L., und Weiss, J.
Erscheinungsjahr
2012
Tagungsname
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology
Tagungsort
Foz do Iguaçu, Brasilien

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen