Improving the process of smoking Frankfurters by measuring the surface activity of water
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- Hermle, M., U. Leutz and A. Fischer
- Erscheinungsjahr
- 2002
- Veröffentlicht in
- Congress Proceedings
- Serie/Bezeichnung
- Vol II
- Seite (von - bis)
- 852-853
- Tagungsname
- 48th ICoMST of Meat Science and Technology
- Tagungsort
- Rom, Italien
- Tagungsdatum
- 25.-30.08.2002