Incorporation of whey proteins in cheese
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2001
- Veröffentlicht in
- Int. Dairy Journal
- Band/Volume
- 11/4-7
- Seite (von - bis)
- 495-503
- Schlagworte
- cheese, high heating, nanofiltration, ultrafiltration, whey protein