Influence of droplet size on the antioxidant activity of rosemary extract loaded oil-in-water emulsions in mixed systems

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Martin Erdmann, Benjamin Zeeb, Hanna Salminen, Monika Gibis, Ralf Lautenschläger, Jochen Weiss
Erscheinungsjahr
2015
Veröffentlicht in
Food & Function
DOI
10.1039/C4FO00878B
Seite (von - bis)
793-804

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen