Influence of droplet size on the antioxidant activity of rosemary extract loaded oil-in-water emulsions in mixed systems
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Martin Erdmann, Benjamin Zeeb, Hanna Salminen, Monika Gibis, Ralf Lautenschläger, Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Veröffentlicht in
- Food & Function
- DOI
- 10.1039/C4FO00878B
- Seite (von - bis)
- 793-804