Influence of fresh garlic and spice extracts in marinades on the formation of heterocyclic aromatic amines in fried beef patties

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Gibis, M., Schnabel, U., Lasta, S., Fischer, A.
Erscheinungsjahr
2005
Veröffentlicht in
Congress Proceedings
Seite (von - bis)
1209-1213
Tagungsname
51st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
Tagungsort
Baltimore, Maryland, USA
Tagungsdatum
07.-12.08.2005

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen