Influence of nitrite on oxidative and colour stability of sliced frozen dry sausages

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Kirsch, P. and A. Fischer
Erscheinungsjahr
2002
Veröffentlicht in
Congress-Proceedings
Serie/Bezeichnung
Vol I
Seite (von - bis)
410-411
Tagungsname
48th ICoMST of Meat Science and Technology
Tagungsort
Rom, Italien
Tagungsdatum
25.-30.08.2002

Beteiligte Einrichtungen