Influence of pressure release rate and protein concentration on the formation of pressure-induced casein structures
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Mérel, E.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Veröffentlicht in
- Journal of Dairy Research
- Band/Volume
- 2007/74
- Seite (von - bis)
- 283-289