Influence of pressure release rate and protein concentration on the formation of pressure-induced milk protein structures
- Publikations-Art
- Poster
- Autoren
- Mérel, E.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2004
- Veröffentlicht in
- nnb
- Tagungsname
- HPBB 2004
- Tagungsort
- Rio de Janeiro
- Tagungsdatum
- 26.09.2004