Influence of processing temperature on the formation of biogenic amines in dry sausages

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag
Autoren
Maijala, R.; E. Nurmi; A. Fischer
Erscheinungsjahr
1995
Veröffentlicht in
Meat Science
Band/Volume
nnb/39
Seite (von - bis)
9-22

Beteiligte Einrichtungen