Influence of stabilising bonds on the rheological characteristics of milk protein gels
- Publikations-Art
- Poster
- Autoren
- Keim, S.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2003
- Herausgeber
- NIZO
- Tagungsname
- 3rd NIZO Dairy Conference: Dynamic of Texture, Process & Perception
- Tagungsort
- Papendal (NL)
- Tagungsdatum
- 11.06.2003