Influence of volume flow rate and knife rotational speeds on the structure of meat emulsions manufactured in a continuous high shear grinder‐filler system

Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Irmscher, S.B., Rühl, S., Herrmann, K., Gibis, M., Weiss, J.
Erscheinungsjahr
2011
Tagungsname
57th International Congress of Meat Science and Technology
Tagungsort
Gent, Belgium
Tagungsdatum
7.-12.08.2011

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen