Kinetics of combined thermal and pressure-induced whey protein denaturation in bovine skim milk
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Hinrichs, J.; Rademacher, B.
- Erscheinungsjahr
- 2005
- Veröffentlicht in
- International Dairy Journal
- Band/Volume
- nnb/15
- Seite (von - bis)
- 315-323
- Schlagworte
- denaturation, high pressure, kinetics, milk, ß-lactoglobulin