Lab- und säureinduzierte Milchproteingele - Stabilisierende Bindungen und Textureigenschaften
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Keim, S.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2003
- Herausgeber
- Dt. Gesellschaft f. Milchwissenschaft e.V.
- Tagungsname
- Milchkonferenz
- Tagungsort
- Osnabrück
- Tagungsdatum
- 18.09.2003