Laccase-induced crosslinking of interfacial layers in multilayered oil-in-water emulsions

Publikations-Art
Kongressband
Autoren
Zeeb, B., Fischer, L., Weiss, J.
Erscheinungsjahr
2011
Tagungsname
4th International Symposium on the Delivery of Functionality in Complex Food Systems
Tagungsort
Guelph, Canada
Tagungsdatum
August 21-24, 2011

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen