Matrix effects on the kinetics of lactose hydrolysis in fermented and acidified milk products
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Wilde, J.; Baumgartner, C.; Fertsch, B.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2001
- Veröffentlicht in
- Chemical and Biochemical Engineering
- Band/Volume
- 15/4
- Seite (von - bis)
- 143-147