Messung und Korrelation struktureller und sensorischer Merkmale wie Cremigkeit in halbfesten Milchprodukten
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Sonne, A.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Tagungsname
- Internationale Ingredients Konferenz "Emulgieren + Stabilisieren von Molkereiprodukten"
- Tagungsort
- Kempten
- Tagungsdatum
- 03. - 04.12.2014