Modulation der Mikrogelpartikel in fetthaltigem Frischkäse durch Temperieren, Teil 2
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Ralla, T.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Veröffentlicht in
- molkerei industrie
- Verlag
- Bücker-Fachverlag GmbH , Bad Breisig
- Seite (von - bis)
- 18-19