Modulation of Electrostatic Interactions and Hydration Forces Influence Collagen Functionality
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Anja Oechsle, Monika Gibis, Reinhard Kohlus, Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Tagungsname
- 15th Food Colloid Conference 2014
- Tagungsort
- Karlsruhe, Germany