Pectin type affects association and pH stability of whey protein-pectin complexes
- Publikations-Art
- Poster
- Autoren
- Salminen, H., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Tagungsname
- IFT Annual Meeting & Food Expo
- Tagungsort
- Chicago, Illinois, USA
- Tagungsdatum
- 13–16 July, 2013