Process-induced intermolecular bonds in milk protein gels and their impact on rheological properties
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2005
- Herausgeber
- American Dairy Science Association (ADSA), American Society of Animal Science (ASAS)
- Tagungsname
- 2005 Joint Annual Meeting
- Tagungsort
- Cincinnati, Ohio (USA)
- Tagungsdatum
- 27.07.2005