Process-induced intermolecular bonds in milk protein gels and their impact on rheological properties
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2005
- Veröffentlicht in
- Abstracts - 2005 Joint Annual Meeting, ADSA/ASAS, 25.-28.07.2005 in Cincinnati/Ohio
- Band/Volume
- nnb/
- Seite (von - bis)
- 241