Properties of an alpha_s-casein rich casein fraction: Influence of dialysis on surface properties, miscibility and micelle formation
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Kessler, A.; Menéndez-Aguirre, O.; Hinrichs, J.; Stubenrauch, C. & Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Journal of Dairy Science