Reaction kinetics of pressure-induced denaturation of whey proteins
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Hinrichs, J.; Rademacher, B.; Kessler, H.G.
- Erscheinungsjahr
- 1996
- Veröffentlicht in
- Milchwissenschaft
- Band/Volume
- 51/9
- Seite (von - bis)
- 504-509