Reduction of mutagenic/carcinogenic heterocyclic amine representative MeIQx by the use of cystein/ribose during making of hamburger meat patties
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- Schoch, A., M. Gibis and A. Fischer
- Erscheinungsjahr
- 2001
- Veröffentlicht in
- Congress-Proceedings
- Serie/Bezeichnung
- Vol II
- Seite (von - bis)
- 248-249
- Tagungsname
- 47th ICoMST of Meat Science and Technology
- Tagungsort
- Krakau, Polen
- Tagungsdatum
- 26.-31.08.2001