Rheological characteristics of milk protein gels - influence of stabilising bonds
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- Keim, S.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2003
- Veröffentlicht in
- Tagungsband
- Herausgeber
- ISFRS
- Verlag
- Laboratory of Food Process Engineering, ETH Zürich , Zürich
- Seite (von - bis)
- 567
- Tagungsname
- 3rd International Symposium on Food Rheology and Structure
- Tagungsort
- Zürich
- Tagungsdatum
- 09.02.2003