Rheological study of fermentation of ultrasonically-homogenized whey-protein-emulsions
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- Weiss J, Farriols G, Liao W
- Erscheinungsjahr
- 2000
- Tagungsname
- 5th International Food Hydrocolloids Conference
- Tagungsort
- Raleigh, NC