Shear-induced morphological changes in associative and segregative phase-separated biopolymer systems
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Thongkaew, C., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Veröffentlicht in
- Food Hydrocolloids
- Seite (von - bis)
- 414-423