Use of smoked dried fermented meat in production of dry sausage and its influence on storage stability

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Ulmer, K., A. Fischer
Erscheinungsjahr
2003
Veröffentlicht in
Congress Proceedings
Seite (von - bis)
411-412
Tagungsname
49th ICoMST
Tagungsort
Campinas, Brasilien
Tagungsdatum
31.08.-05.09.2003

Beteiligte Einrichtungen