Use of smoked dried fermented meat in production of dry sausage and its influence on storage stability
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- Ulmer, K., A. Fischer
- Erscheinungsjahr
- 2003
- Veröffentlicht in
- Congress Proceedings
- Seite (von - bis)
- 411-412
- Tagungsname
- 49th ICoMST
- Tagungsort
- Campinas, Brasilien
- Tagungsdatum
- 31.08.-05.09.2003